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青岛西海岸商品交易中心有限公司金丝小枣交收质量标准

日期:2016-10-29 22:13  浏览: 次  责任编辑:网络编辑
青岛西海岸商品交易中心有限公司金丝小枣交收质量标准
1、范围
本标准规定了金丝小枣的术语定义、等级要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于金丝小枣的质量等级评定。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12食品中铅的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定.
GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定 气相色谱-质谱法
3、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1干制金丝小枣
达到完熟期的金丝小枣枣果采收后经自然晾晒或人工烘干而成的干制金丝小枣产品,果实形状、果实大小、色泽深浅、果皮厚薄、皱纹深浅、果实风味等具有本品种应有的品质。
3.2色泽
金丝小枣果皮颜色的深浅和光泽度。
a)色泽好:果皮颜色一致,鲜艳有光泽。
b)色泽较好:果皮颜色基本一致,有光泽。
c)色泽一致:果皮颜色较一致,红色较浅,光泽度差。
d)色泽差:果皮颜色为黄红色,无光泽。
3.3果形
金丝小枣果实的外观形态。
a)果形饱满,果实丰满,皱纹少而浅,果肉肥厚,有弹性。
b)果形较丰满,果实较丰满,皱纹较多较深,果肉较肥厚,弹性较好。
c) 果形不饱满,果实不丰满,弹性较差。
3.4缺陷果
在外观和内在品质等方面有缺陷的果实,主要指霉烂果、破头果、干条、油头果、浆头果、虫蛀果、病果及其他伤害等。
3.5霉变果
发霉浆烂的果实。
3.6破头果
果实出现长度超过果实纵径1/5以上的裂口,但裂口处没有发生霉烂的果实。
3.7干条
由不成熟的果实干制而成,果实干硬瘦小,果肉不饱满,质地坚硬,无弹性,色泽黄,无光泽。
3.8油头果
鲜枣在干制过程中翻动不均,枣上有部位受温过高,引起多酚类物质氧化,使外皮变黑,干制果实上出现颜色发暗似油浸状的斑块。
3.9浆头果
枣在生长期或干制过程中因雨水影响,枣的两头或局部未达到适当干燥,含水率高,色泽灰暗,进一步发展即为霉烂枣。浆头枣已裂口属于烂枣,不作浆头果处理。
3.10虫蛀果
果实受害虫危害,伤及果肉,或在果核外围留有虫絮、虫体、排泄物的果实。
3.11病果
带有病斑的干制金丝小枣。
3.12果实异味
果实有不正常气味或口味。
3.13果实含水量
干制金丝小枣中水分的含量,以百分比表示。
3.14总糖含量
干制金丝小枣中总糖的含量,以百分比表示。
3.15杂质
除枣果外的任何其他物质,如沙土、石粒、枝段、碎叶、金属物或其他外来的各种物质。
3.16容许度
按重量计,某一等级果中允许其他等级果占有的比例。
3.17串等果
不属于本等级的枣果。
4、要求
4.1等级质量
按照金丝小枣果实大小、色泽、果形等指标将其划分为特级、一级、二级、三级4个等级(表1),各等级干制金丝小枣必须具备本品应有特征,未列入以上等级的果实为等外果,分级标准见表1。其他不明事宜以市场公告为准。
表1.金丝小枣等级质量表
项目 等级
特级 一级 二级 三级
基本要求 品种一致或相似,具有本品种特征,果形完整,果皮薄而坚韧,果面皱纹细浅,含水量不高于30%,无异味。
果形 果形饱满 果形较饱满 果形较饱满 果形不饱满
果实色泽 色泽良好 色泽较好 色泽一般 色泽差
果个大小 果个大,均匀一致 果个较大,均匀一致 果个中等,较均匀 果个较小,不均匀
总糖含量 ≥70% ≥65% ≥60% ≥55%
缺陷和损伤 无霉变、浆头、不熟果和病虫果,允许油头和破头两项之和不超过5%。 无霉变、浆头、不熟果和病果。允许虫果、破头、油头果三项之和不超过8%。 无霉变、浆头果。允许病虫果、破头、油头果和干条四项之和不超过12%(其中病虫果不超过7%) 无霉变果。允许浆头、病虫果、破头、油头果和干条五项之和不超过17%(其中病虫果不超过7%)
杂质含量 不超过0.5% 不超过0.5% 不超过1% 不超过1%
容许度/% ≤7 ≤9 ≤12 ≤15
总不合格果百分率/% ≤5 ≤5 ≤10 ≤15
每千克果粒数/(个/kg) <300 300-350 350-400 400-450
注:本中心交易的金丝小枣为一级品
4.2卫生指标
卫生指标及检测方法参考表2
表2 金丝小枣卫生指标及检测方法表
序号 项目 指 标(mg/kg) 检测方法
1 ≤0.05 GB/T5009.11
2 ≤0.2 GB/T5009.12
3 ≤0.01 GB/T5009.17
4 倍硫磷 ≤0.05 NY/T761
5 甲胺磷 ≤0.05 NY/T761
6 马拉硫磷 ≤6 NY/T761
7 杀螟硫磷 ≤0.5 NY/T761
8 氰戊菊酯 ≤0.2 NY/T761
9 滴灭威 ≤0.02 NY/T761
10 辛硫磷 ≤0.05 NY/T761
11 甲拌磷 ≤0.01 GB/T19648
12 四螨嗪 ≤1 SN/T1740
5、检验方法
5.1外观和感官特性
5.1.1外观特性
将样品放在干净的平面上,在自然光下通过目测观察枣果的形状、颜色、光泽、果个大小等,并品尝。查点缺陷果的比例,并做记录。
5.1.2 缺陷果
取不低于1kg样品,逐个检查样品果有无缺陷,同一果上有两项或两项以上缺陷时,只记录对品质影响最重要的一项。根据式(1)计算缺陷果所占比率:
Q=N1/N2×100%……………………………………………(1)
式中:
Q——缺陷果百分率,%;
N1——缺陷果重量,单位为(g);
N2——样品果重量,单位为(g)。
5.1.3 杂质
取不低于1kg样品,统计尘土、石粒,枝叶、金属等所有杂质的重量。根据式(2)计算杂质所占比率:
Z=m1/m2×100%…………………………………………(2)
式中:
Z——杂质百分率,%;
m1——杂质总重量,单位为克(g);
m2——样品重量,单位为克(g)。
5.1.4 异味
将样品取出,或打开包装,直接用嗅觉闻和用口品尝,检查是否有异味。
5.1.5 每千克枣果个数
用天平(感量为0.1g)准确称取800g~1000g枣果,统计枣果个数,计算每千克枣果个数。重复5次。
5.2 内在品质
5.2.1 果实含水率
取金丝小枣样品200 g~250 g,切开果肉,去除枣核,将果肉切成薄片放在天平(感量为0.1 g)上称重,然后将果肉放入60℃~65℃烘箱中烘至恒重后再称重,按式(3)计算含水率:
W=(m1-m2)/m1×100%………………………………(3)
式中:
W——果实含水率,%;
m1 ——烘前果肉重,单位为克(g);
m2——烘后果肉重,单位为克(g)。
5.2.2总糖含量
按GB/T5009.8中方法规定执行。
5.2.3卫生指标
按照本标准中金丝小枣卫生指标(表2)执行。
6、检验规则
6.1检验批次
同品种、同等级、同一批交货进行销售和调运的金丝小枣为一个检验批次。
6.2检验方法
样品应在一个检验批次的不同部位按规定数量进行提取,样品应具有代表性。
6.3样品量
100件以内取5件,超过100件以后,每增加100件增加一件样品量。
6.4 容许度
在果形、色泽、大小等指标上允许有串等果。
a) 特级中允许有7%的串等果。
b) 一级中允许有9%的串等果。
c) 二级中允许有12%的串等果。
d) 三级中允许有15%的等外果。
6.5 判定规则
检验结果全部符合本标准规定的,判定该批产品为合格品。若检验时出现不合格项时,允许重新取样复检,如仍有不合格项即判定该批产品不合格。卫生指标有一项不合格即判定为不合格,不得复检。
7、包装、标志、运输和贮存
7.1 包装
包装容器应坚固、干净、无毒、无污染、无异味。
7.2 标志
在包装上打印或系挂标签卡,标明产品名称、等级、净重、产地、包装日期等。同一批货物,其包装标志应统一。
7.3 运输
待运时,应按品种、等级分别堆放。运输工具应清洁卫生、无异味。不得与有毒有害物品混运。装卸时应轻拿轻放。待运和运输过程中严禁烈日暴晒、雨淋,注意防潮。
7.4 贮存
贮存场所应干燥、通风好、洁净卫生、无异味。也可在低温冷库(0℃~10℃)存放。不得与有毒、有害物品混合存放。贮存时需标明贮存期限。贮存过程中要定期检查,以防发生腐烂、霉变、虫蛀和鼠害等现象。
8、附注
本标准参照《河北省地方标准DB13/T1313-2010地理标志产品沧州金丝小枣》、《中华人民共和国国家标准GB/T5835-2009干制红枣》而制定。本标准最终解释权归青岛西海岸商品交易中心有限公司。
 
 
(发布时间:2016-07-06)
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